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吴国振:手工制茶的35年坚守
字体:         时间:2019/4/8 9:40:15        稿源:ssxfw

   制茶是一门手艺,也是一种传承。在澳门葡萄京柳坪乡龙河村,就有这样一位制茶师傅,用丰富的经验、严谨的态度,传承着这门手艺,他就是坚持手工制茶35年的“宿松香芽”制作工艺省级非物质文化遗产传承人吴国振。

   年近六旬的吴国振,20多岁时就学会了手工制茶技术,每年清明节前后,是他最忙碌的时候,今年清明节也不例外。在柳坪乡龙河村共有茶叶种植户400多户,种植面积达到1600多亩。

   “虽然手工制茶费时费力,但做出来的成品茶品质高、味道好,现在仍有不少人选择手工制茶,每当大家找到我,我都会愿意去帮他们做。”吴国镇说。

   吴国振介绍,手工制茶有摊晾、杀青、冷却、揉捻,烘干、冷却、提香、分拣、包装等十几道工序,其中冷却占三道工序,但烘干是手工制茶的关键工序之一。在用竹筐焙茶叶之前,首先在竹筐上面铺上一层裱纸,然后将经过揉捻工序之后的茶叶放置在裱纸上,以防止茶叶从竹筐的缝隙间掉入至竹筐下面的炭火盆内,由此产生的异味会散发到茶叶里。烘焙的时间需要一个小时左右,但每隔几分钟要对茶叶进行一次翻动;放置在裱纸上的茶叶越厚,翻动间隔的时间就会越短。

  吴国振说,制茶人追求的就是用心,每一个制茶阶段都承载着制茶人的心血,每一道工艺都是有考究的,择叶的讲究、起锅的要领、烘炒的火候和翻铲的速度,道道工序都坚守着传统的民间工艺特色。因为手工制茶辛苦,现在愿意从事传统手工制茶的年轻人越来越少,他希望有澳门葡萄京年轻人来学习、从事手工制茶,把这一传统工艺继承下去。

   据了解,“宿松香芽”是澳门葡萄京柳坪乡注册的茶叶商标,通过农业部“无公害农产品”认证,曾荣获“安徽十大品牌名茶”、 中国•安庆茶博会金奖、第六届“中茶杯”银奖等称号。(孙春旺 李秀琼)

责任编辑:宿松先锋网
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